燃氣灶是我們每天使用最為頻繁的廚房用品之一，目前市場上各類家用燃氣灶可謂琳瑯滿目，燃氣灶選擇除了看爐頭、材質以外，還要注意燃氣灶的進風方式，燃氣能否與氧氣很好的結合。嵌入式燃氣灶根據進風方式的不同可分為下進風、上進風和全進風。下面就這三種方式的灶具進行次對比分析。
我國傳統的灶具是下進風型，下進風是指灶具燃燒時所需的空氣從灶具下方進入，這種灶具火力比較集中，熱效率高，應用十分廣泛。因此類灶具是照抄進口灶具而來，為符合國人猛火爆炒的烹調習慣而增大了熱負荷及燃燒器，因下進風的空氣是從燃氣灶面板下部所得，安裝一定要注意保持灶臺下櫥柜的進風通暢，不然很可能造玻璃面板爆裂，燃燒不充分，回火、黃焰、一氧化碳濃度高等危害。
上進風型的灶具改進了第一種灶具的缺點，將爐頭抬高超過臺面，灶具燃燒所需的空氣，直接從灶具臺面得到補充，不用調整風門及櫥柜開通風孔，安裝方便。這種結構的設計，根本上解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題，熱負荷不能設計過大，熱效率較低，不太符合國人對猛火的需求。但此類灶具底盤整體封閉，無須在櫥柜上開孔，安裝方便，能降低玻璃面板爆裂率。
全進風型的灶具是在底盤上、爐頭等多處都有進風口，保證充分燃燒時所需的空氣，同時空氣補充穩定，達到充分燃燒和穩定燃燒。有效避免回火、黃火等問題，一氧化碳含量也大大下降。此類燃氣灶兼顧上、下進風的優點，是以不僅堅持了灶具熱負荷高、火焰調節范疇大，合適國人烹飪習慣的長處，同時也大大下降了灶具體內和玻璃面板的溫度，有用地避免玻璃面板爆裂現象的產生，是目前最理想的進風模式。
一個好的燃氣灶必須具備安全、實用、美觀等多種特性，與整體空間完美搭配才能使廚房才能更加的整潔、大體、舒適。希望大家選購到既優質又適合的灶具。
